Proeverij 1: Bulgaarse wijnen en de Bulgaarse keuken

Voorbereiding

Zie ’t Kristalleke nr 24

Proefnotities

Rossidi Chardonnay Egg-fermented 2013 € 14,65 Bottleneck

Heel licht van kleur, groene tint, klein beetje co2; dominant wit fruit in de neus; zowel een goede zuurstructuur als een zoetje achteraf, maar valt redelijk snel weg in de afdronk; veel alcohol: komt warm en rond over

Borovitsa Top of the Hill 2013 € 9,95 Bottleneck

In de neus gist en vanille die een indruk van gebakken deeg of pannenkoeken geven, verder pompelmoes en vrij veel zuren in de mond, die misschien te weinig verweven zijn

Borovitsa Gamza Granny 2012 € 12,75 Bottleneck

Mooi robijnrood doorschijnend, eerst pinot-stijl in de neus, later citrusaroma’s en peperkoek die doen denken aan een rhônestijl met grenache. Lichtvoetig en elegant, charmeur. Evolueert sterk in het glas.

Borovitsa Gamza Black Pack 2013 € 9,75 Bottleneck

Donkerrood; kersen en krieken in de neus, verder rozijnen en bramen, confituur en wat porto: lijkt op grenache. In de mond mooie spanning tussen zoetje, zuren en tannines, valt niet plat, evenwichtig

Borovitsa Dux 2007 € 34,05 Bottleneck

Klassiekere stijl: sommigen zien er bordeauxelementen in met hout, ceder en tannines: een eerder strenge wijn met karakter. Anderen zien er ook Italiaanse elementen in: tabak, teer, thee, maar de kleur is veel donkerder dan een Italiaan

Merul Selection Mavrud 2009 € 9,99 Bottleneck

Pikzwarte, ondoorzichte wijn: dit moet de mavrut zijn. In de neus en de mond hout, nootjes, gebrand, karamel, donker fruit en confituur en redelijk wat tannines.

Keuze wijnen – gerechten

Wijn 1 2 3 4 5 6 totaal
Slaatje 12 1 8 7 1 1 30
Slakken 6 2 4 1 8 4 25
Varkensvlees met kool 0 0 3 5 16 5 29
totaal 18 3 15 13 25 10

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *