Verslag Proeverij 3: Jura en kaas

4 december 2018

1. Crémant du Jura – Domaine du Montbourgeau

Privékelder Wim – €15 (?)

2. Côtes du Jura – Dom. Cavarodes « Ostrea Virgula » 2014

Terrovin (Antwerpen) – €26,45

3. Arbois – Philippe Châtillon – « Les Nouvelles » 2016

Terrovin (Antwerpen) – €29,34

4. Côtes du Jura – Domaine Grand – Trousseau 2013

Privékelder Wim – €15 (?)

5. Domaine Pignier – Vin Jaune 2009

Terrovin (Antwerpen) – €44,21 (62cl)

6. Château Chalon – Dom. Désiré Petit – 2009

VitisVin (Drongen) – €45 (62cl)

7. Domaine Pignier – Vin de Paille – 2011

Terrovin (Antwerpen) – €34,30 (37,5cl)

Bespreking van de wijnen, eerste reeks

1. Crémant du Jura – Domaine du Montbourgeau

In de neus gist, nootjes en brioche. Verder appeltjes, citrus ook wat anijs/venkel toetsen.

Had in het begin wat oxitaive indruk. Mooie complexe schuimwijn .

2. Côtes du Jura – Dom. Cavarodes « Ostrea Virgula » 2014

Lichte petrolgeur, boenwas, wat honing. Iets mineraligs o.a. kalk

Ook wat indrukken van stalgeur wat wijst op de aanwezigheid van Brettanomyces.

3. Arbois – Philippe Châtillon – « Les Nouvelles » 2016

Duidelijke geur van Sherry, Manzanilla type : wat zout/ziltig

Vegetale, grassige indruk en ook springbalsemien. Waarschijnlijk afkomstig van de Savagnin

4. Côtes du Jura – Domaine Grand – Trousseau 2013

Zeer lichte doorzichtige rode kleur. Wat pinot neus. Zeer fruitige indruk van o.a. aardbeien.

Aangename lichte, elegante en fruitige rode wijn.

Scores combinatie met de kazen, eerste reeks

1 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de geitenkaas best achtte:

• Wijn 1 : 3
• Wijn 2: 10
• Wijn 3: 9
• Wijn 4: 6

2 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Brie best achtte:

• Wijn 1 : 11
• Wijn 2: 10
• Wijn 3: 4
• Wijn 4: 3

3 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Comté best achtte:

• Wijn 1 : 2
• Wijn 2: 4
• Wijn 3: 7
• Wijn 4: 15

4 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Bleu d’Auvergne best achtte:

• Wijn 1 : 1
• Wijn 2: 7
• Wijn 3: 12
• Wijn 4: 6

Bespreking van de wijnen, tweede reeks

5. Domaine Pignier – Vin Jaune 2009

In de geur curry, pel van walnoten. Duidelijk aroma’s die men niet direct associeert met witte wijn.

In de smaak: dezelfde waarnemingen als in de geur, meer ook een hoge aciditeit wat duidelijk verschillend is met bvb een Sherry

6. Château Chalon – Dom. Désiré Petit – 2009

Kleur is okergeel.

Ruikt wat zoetig. Moeilijke stoffige wijn in het begin. Ook meer belegen geuren van o.a. sultana koekjes.

In de smaak: weer terug walnoot, maar dan rijper. Ook meer rijp fruit dan de vorige waaronder abrikoos, gele rozijnen,… Ook veel zuren wat de wijn een zekere spanning geeft. Indruk van “gal”

7. Domaine Pignier – Vin de Paille – 2011

Kleur : amber, vele dikke tranen duidelijk  hoge viscositeit

Geur : honing, rozijnen, cassis, cider rijpe mandarijn

In de smaak : terug mandarijn, cigarenkistje , duidelijk terug het fruit in de geur dat terugkomt

Scores combinatie met de kazen, tweede reeks

1 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de geitenkaas best achtte:

• Wijn 5 : 10
• Wijn 6: –
• Wijn 7: 12

2 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Bry best achtte:

• Wijn 5 : 3
• Wijn 6: 4
• Wijn 7: 4

3 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Comté best achtte:

• Wijn 5: 4
• Wijn 6: 13
• Wijn 7: 3

4 .Aantal deelnemers dat de combinatie met de Bleu d’Auvergne best achtte:

• Wijn 5: 4
• Wijn 6: 3
• Wijn 7: 21