Proeverij 3: tannine in rood – 6 december 2016

1 Gros Noré 2011

€28,50 (Grandry, Oelegem)
Neus: ‘warm’ overkomende, alcoholrijke wijn, die ruikt naar kersen op alcohol en boerenerf, toetsen van kruidigheid en vlezigheid, bouillonblokje.
Mond: warme aanzet, doortimmerd maar met volle body, geen allemansvriend, tannine zit mooi op het einde
Meerderheid kiest wegens neus van boerenerf en veel alcohol voor een mourvèdre, sommigen kiezen voor tannat, niemand voor nebbiolo.

2 Berthoumieu Charles De Batz

€15,50 (Caves du Forum, Reims)
Oog: zeer intense kleur met paarse rand, dit is een jonge wijn
Neus: heel veel rood fruit, toets van boenwas (wijst op houtrijping), klein bittertje
Mond: i.t.t. 1 zitten de tannines hier meer vooraan en aan de oppervlakte
Meerderheid kiest voor tannat, enkelen voor mourvèdre, niemand voor nebbiolo

3 Schiavenza €35 2012 Barolo Bricco Ceretta

€37 (Wine Art, Mol)
Oog: opvallend veel lichter, maar met sterke tranen
Neus: aardbeien, fruit, rozen
Mond: delicate, verfijnde wijn, weinig extractie maar veel zuren tannine
Iedereen kiest op basis van de kleur, maar ook van de geur voor nebbiolo.

4 Bouscassé Vieilles Vignes

€32,75 (Chacalli, Antwerpen)
Neus: rijp fruit (kersen, zwarte bessen), vanille en torrefactie, mokka, chocolade
Mond: evenwichtig, voldoende zuren, al redelijk toegankelijk maar nog jong, een wijn met duidelijke houtrijping die echter zijn kracht niet ontleend aan het hout, het hout ondersteunt de kracht van de wijn
Men twijfelt tussen tannat en mourvèdre, een kleine meerderheid kiest voor mourvèdre

5 Brangero nebbiolo d’alba

€14,95 (Bere Bene, Lier)
Oog: matige kleurintensiteit, bruine rand
Neus: bloemen, viooltjes, thee, heel veel fijne aroma’s
Mond: evenwichtig blijvende tannines die aanwezig zijn maar niet bijten, voldoende zuren
Op basis van de kleur en de geur kiest opnieuw iedereen voor nebbiolo

6 Tempier Bandol 2013

€32,50 (Caves du Forum, Reims)
Oog: paars randje, dus wellicht nog jong
Neus en mond: chocolade, rood fruit, veel alcohol, gerookt, maar toch ook duidelijk animaal, iemand ruikt zelf ammoniak. Een wijn voor liefhebbers.
Men twijfelt tussen tannat en mourvèdre, een kleine meerderheid kiest voor tannat

Associatie met de hapjes

Pickles chips: meestal niet, enkelen vinden dat het kan maar de meerderheid vindt van niet, tot zelfs uitgesproken niet. De chips is te zout, te overheersen en te pikant en hoewel sommige wijnen ertegenop kunnen, wordt hun smaak er negatief door beïnvloed.
Kaas: meningen verdeeld. In het algemeen wel: de kaas zorgt voor een filmend mondgevoel en legt een laagje in je mond die de tannines wat afzwakken. Wijn 3 is misschien te delicaat voor de kaas.
Rauwe ham: positief. De ham versoepelt de tannines en ondersteunt de smaak, zeker van de mourvèdre, waarin vaak vlezige aroma’s worden herkend.
Paté: idem, het vettige van de paté complementeert mooi de tannines en de kracht van de wijnen zonder die te verstoren.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *