Piemonte met Barolo & Friends

Piemonte, de Italiaanse wijnregio bij uitstek, komt naar jou toe met een honderdtal te proeven kwaliteitswijnen!

Het Nationaal Comité nodigt allen uit op een proeverij met wijnbouwers uit Piemonte en leden van het Consorzio I vini del Piemonte.

Korte voorstelling van enkele aanwezige wijnbouwers:

1 Azienda Agricola La Giribaldina uit Calamandrana met wijnen van de appellatie NIZZA MONFERRATO, waaronder 2 cru’s : Bricco Castelare en Monte del Mare
2 Azienda Agricola Franco Mondo (San Marzano Oliveto) met wijnen uit Monferrato Rosso doc en Barbera d’Asti & Barbera Superiore Nizza docg
3 Cascina Castlet (Costigliole d’Asti) met o.a. hun Barbera Passum en Monferrato Rosso
4 Alemat uit Ponzano Monferrato met wijnen uit Monferrato Rosso en Barbera d’Asti Superiore
5 Castagnero Silvia (Agliano terme) met Barbera d’Asti
6 Azienda Agricola Malvira uit Canale met een groot gamma Barbera, Langhe, Roero, Roero Arneis en Barolowijnen
7 Monchiero Vino (Castiglione Faletto)
8 Podere Ruggeri Corsini (Monforte d’Alba)
9 Cantina Francesca Castaldi met wijnen uit FARA doc
10 Azienda Agricola Antoniolo met wijnen uit appellatie Gattinara docg
11 Matteo Correggia uit Canale d’Alba met onder meer wijnen van Roero, Roero Arneïs, Barbera d’Alba, Langhe;
12 La Colombera uit Tortona (Alessandria) met een palet wijnen waaronder een verrassend mooie witte wijn van een lokaal autochtoon druivenras, Timorasso;
13 Accornero Vini uit Vignale Monferrato met onder meer wijnen van Barbera en Grignolino
Daarnaast zullen ook nog diverse Barolo’s van Revello uit La Morra te proeven zijn.

PLAATS: LOZEN BOER LOCHRISTI
DATUM: zondag 10 juni 2018 doorlopend van 14.30 tot 18.00 uur
TOEGANG: € 5 leden van Vlaamse Wijngilde en € 8 niet-leden

Inschrijven kan enkel via karl at commanderij punt com.
!Naam en emailadres van iedere deelnemer zijn noodzakelijk!

Italofreaks, maak u klaar voor weer een uniek wijnmoment!

Proeverij 6: Bouteille Bizarre

Bizarre flessen met een vreemd of ongewoon etiket… een creatieve proeverij!

1. Heaps Good Wine Company – Modra – ‘Frankinja’

€19,35 (Bottleneck – Antwerpen)

Het etiket lijkt eerder op een waaarschuwing (“giftige inhoud”) dan op een wijnetiket. Voor durvers!

Kleur: matige concentratie
Neus: rokerig, getoast, duidelijke vatrijping, zelfs wat rubber, wat brett (biergist)
Mond: veel zuren en weinig tannine, het fruit en de zuren zijn wat gedissocieerd waardoor de wijn voor sommigen uit evenwicht is. Weinig materie ten opzichte van de neus, maar blijft wel lang hangen

2. 19Crimes – ‘Red Blend’

€10,00 (drankenwereld.be – webshop)

Het bijzondere aan deze fles is dat je met een app op je smartphone het etiket kunt laten spreken: een veroordeelde vertelt het verhaal waarom hij naar Australië verbannen werd.

Kleur: iets geconcentreerder dan 1
Neus: karamel, drop, cassis, gedroogde pruimen en rozijnen
Mond: zoetige indruk maar toch ook veel zuren, ook wat munt en eucalyptus

3. Gerard Bertrand – Côte des Roses

Zeven diverse wijnen in acht rare flessen

€8,39 (Delhaize)

Deze fles is vormgegeven als een roos. De fles is volledig transparant en afgesloten met een glazen stop (vinolok).

Kleur: medium intens
Neus: gesloten en discreet, abrikoos en wat kruiden
Mond: veel alcohol, redelijk wat zuren, aardbei en rood fruit, in de afdronk een kleine ziltige toets

4. L’Astemia Pentita – ‘Armonico’

€29,90 (2 flessen) (Piemont Wines – Antwerpen)

De wijn komt in verpakking per twee flessen op de markt: een mannelijke en een vrouwelijke fles, die samen de harmonie tussen man en vrouw symboliseren.

Neus: saffraan, ananas, kruiden, citroen, buxus
Mond: neus keert terug, combinatie van scherpere toetsen van buxus en exotische toetsen van ananas

5. Cellar Credo – ‘Ratpenat’

€15,20 (Duurzame Wijnen – Vorselaar)

Een deel van de opbrengst gaat naar een natuurbeschermingsproject voor vleermuizen. Ratpenat is Catalaans voor vleermuis en die naam staat omgekeerd op het etiket afgedrukt.

Neus: geuze en brett, ananas en citrus
Mond : in het begin wat muffig, neus komt terug, misschien technisch ietwat onevenwichtig, toets van sherry

6. Cuatro Rayas – ‘Amador Diez’ Verdejo

€38,90 (Vinotaire – Zandhoven)

Deze wijn komt in een grote houten kist met plexiglas front. Er zit ook een sjaal bij.

Neus: anijs, pastis, hout, sinaasappel, lavendel, amandel en kleine oxidatieve toets die wellicht wijst op batonnage
Mond: weelderig en explosief, overweldigend zonder zwaar te worden, veel fruit en veel zuren maar toch lichte stijl, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een zware bourgogne, toets van sherry, blijft lang hangen

7. Cal Menescal ‘Avus Dols’

€16,00 (Vinaterra – Antwerpen)

De fles is 50cl groot en breed, hoekig geschouderd met een slanke nek. Ook de inhoud is bijzonder: een late harvest garnacha.

Kleur: heel dikke tranen, wijst op hoog alcoholgehalte
Neus: kandijsuiker, rozijnen, vlierbessensiroop, kruidig en zoet, toets van sigaren
Mond: opvallende tannines voor een dessertwijn, droog en voldoende zuren, komt niet zoeterig of plakkerig over

Kristalleke 40: Bouteille Bizarre

Om je voor te bereiden op onze laatste proefavond, hier alvast de vragen. Het wordt vast een knotsgekke avond met de vreemdste flessen!

1) Wat is er speciaal aan de wijnfles van Navarro en Revell, die de Best New Beverage Concept neerzetten op de World Beverage Innovation Awards?

2) Niet minder dan 60% van de opbrengst van de verkoop van deze witte Catalaanse wijn gaat naar de bescherming van een dier. Hoe heet het in het lokale dialect? Waarom maakt dit het etiket zo speciaal?

3) Deze verdejo valt zeker op door zijn speciale flesvorm. Wie de fles vastneemt, is nog meer verrast want het etiket is van hout. De wijn wordt gemaakt van druiven van een perceel in Aldeanueva del Codonal met 10 hectare aan stokken geplant voor de phylloxera toesloeg. Hoe heet de wijn, die genoemd is naar de vroegere president van het domein?

4) Niet alleen de flesvorm, een hoekig geschouderde, transparante fles met slanke nek is bijzonder, maar ook de inhoud: een late harvest garnacha met 19 maanden eikrijping, gemaakt in de meest zuidelijke DO van Catalunya. Hoe heet hij?

5) Deze Nieuw-Zeelandse grafisch artiest studeerde in 2008 af en ontwierp het label voor een Sloveense wijn gemaakt van Blaufränkisch. Hoe heet de ontwerper en de wijn?

6) Een jonge student aan de Ecole Boulle ontwierp deze speciale fles in de vorm van een roos. Er worden drie wijnen in gebotteld: wit, rood en rosé. Welke wijnmaker, geboren in Narbonne, maakt deze wijn?

7) De gevangenen van de Queen werden per schip de halve wereld rond gebracht wanneer ze voor één van de 19 misdaden veroordeeld werden. Vis stelen uit een vijver, bigamie, het stelen van bomen of van een lijkwade was voldoende voor een enkele reis. Bij hun aankomst werden ze kolonisten. Welke wijn is naar hen genoemd? Hoe kun je hun verhaal op een erg levendige manier te weten komen? Zorg dat je voorbereid bent!

Een proefavond bijwonen? Dat kan onder bepaalde voorwaarden.

Ken Wijn-wedstrijd 2018: DBW andermaal op het podium!

De editie 2018 van de wedstrijd Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde is afgelopen. Vijftig ploegen streden om de wisselbeker, een krat wijn en vooral: om de eer.

Onze club scoorde in het verleden meermaals erg goed op deze wedstrijd, met onder andere tweemaal winst, een tweede en een vierde plaats.

Ook dit jaar vielen we in de prijzen: de ploeg met Dimi, Jan en Rita behaalde een derde plaats en mocht een doos lekkere wijnen mee naar Lier nemen.

Globaal gezien was het resultaat van onze club ook sterk: alle drie de ploegen eindigden in de top-10 en we scoren ook het hoogste gemiddelde van alle commanderijen (79/100). De hoofdprijs was dit jaar voor de commanderij Zele, die de wedstrijd volgend jaar dus zullen organiseren. Proficiat!

Proeverij 2: de medaillekermis

We verzamelden acht wijnen die reeds in de medailles gevallen waren. De prijsklasses liepen erg uit elkaar, de kwaliteit ook…

1. Michlovsky merlot 2011 (€19,00 – Mucha Wijnen – Tielt-Winge))

Kleur: normale wijnrode kleur, medium intensiteit, redelijk wat tranen
Neus: zoetig, aardbeienconfituur, kersen, ook een frisse toets van venkel
Mond: zoetig met kersen, beetje restgas, veel alcohol en weinig tannines, wat rondeur geeft, klein bittertje op het einde

2. Michlovsky frankovka 2012 (€13,90 – Mucha Wijnen – Tielt-Winge)

Kleur: zelfde als één
Neus: gebrande en gestoofde toetsen, ook wat ceder, en een vegetale toets van wat groene peper
Mond: zoetig, lijkt op 1, opnieuw veel alcohol en weinig tannines (beetje meer dan 1)

3. Michlosky laurot 2012 (€13,90 – Mucha Wijnen – Tielt-Winge))

Kleur:: zelfde als één
Neus: in het begin pruimen, kruiden, opnieuw frisse toets met eucalyptus en munt
Mond: opnieuw zoetig, karamelsnoepjes

4. Bordeaux Les Gauthiers 2015 (€4,17 – Carrefour)

Kleur: robijnrood, medium intensiteit (rijp)
Neus: aardbei, rood fruit, wat stalgeur en ook wat grafiet. Klassieke neus
Mond: kruiden, na evolutie gerookt vlees, zuurtje

5. Il Palagio – Sister Moon (€38,00 – Château Brillant – Pollare)

Neus: verf, boenwas, kokos / bounty, citrus (sinaasappel), perzik
Mond: heel expressief, zwoele tint door veel alcohol maar tegelijk ook veel zuren

6. I Probi di Papiano – DOC Romagna Modigliana – Riserva 2013 (€15,85 – Michele Moresi – Wolvertem)

Neus: nog gesloten in begin, heeft tijd nodig, na evolutie cuberdons
Mond: veel zuren, matige tannines

7. Batroun Mountains riesling (€30,00 – Gopic Wijnen – Retie)

Kleur: normaal wit
Neus: buxus, kattenpis maar ook heel fruitig, mineralig en een klein beetje grassig, na een tijdje wierook
Mond: fruitig, met ananassnoepjes

8. Château Juvenal – Les Ribes du Vallat 2015 (€12,30 – Duurzame Wijnen – Vorselaar)

Neus: suikerspin, bresiliennenootjes, rijpe witte perzik, vrij zwoele neus
Mond: karamel maar ook duidelijk bittertje

Proeverij 5: de beste fles van minstens 15 jaar oud

De opdracht…

Zes oude knarren, maar welke was de beste?

Zes teams van elk vijf personen kregen de opdracht een fles rode wijn te vinden van minstens 15 jaar oud en maximum 50 euro. Behalve één team hielden ze alle een voorproeverij waarin de beste wijn gekozen werd.

De zes wijnen werden vervolgens door de aanwezige proevers op de proefavond van 6 maart 2018 aan een blindtest onderworpen.

De resultaten

Zoals te verwachten was, werden nogal wat wijnen uit de Bordeaux geserveerd: 3 om precies te zijn. De andere wijnen kwamen uit Italië, Zuid-Afrika en de Languedoc. Prijzen varieerden van 18 euro tot 49 (gemiddelde: 32 euro).

We vroegen de proevers om te gokken naar de leeftijd van de wijn. De werkelijke leeftijden varieerden van 15 tot 28 jaar (gemiddelde: 19 jaar). De proevers vonden ze gemiddeld iets jonger (0,5 jaar). Drie wijnen werden als ouder bevonden, twee als jonger en één exact op zijn leeftijd.

De proefnotities

In volgorde van proeven:

Italië – Brunello di Montalcino Collosarbo 2001 (€30): De erg geëvolueerde kleur valt op, in de neus leder, noot, rozijn. In de mond pruim, opnieuw rozijn, rubber, donker fruit, komt warm over
Bordeaux – Lamarzelle Figeac 1990 (privékelder, €45):In de neus opvallende aanwezigheid van selderzout, verbrand, beetje munt In de mond behoorlijk wat fruit en zuren, het selderijzout komt opnieuw terug.
Zuid-Afrika – Ingwe 2002 (Magnus, €17,99): Keldergeur in de neus, naargelang de fles die men proefde leek de wijn kurk te hebben, maar werd verward met de rubber die achteraf duidelijk aanwezig bleek, blauwe kaas, wrange geur, pompelmoes
Languedoc –Château d’Oupia ͞Oppius͟ 2001 (Divino, €25) : Heel veel fruit in de neus, medicinaal, drop, evolueert maar blijft staan. Lijkt een wijn die nog geen veroudering heeft ondergaan. In de mond redelijk zacht, weinig tannine, goede zuren.
Bordeaux –Château la Dominique 1996 (Vignelier, €49) : Geur van ceder, koffie, leer, voldoende fruit, evolueert zeer mooi in het glas Stevige wijn in de mond met veel structuur.
Bordeaux –Château Moulin du Cadet 2003 (Magnus, €24,90) : In de neus rijp fruit, rokerig In de mond krieken op alcohol, bittere afdronk.

De beste wijn

Voor de beoordeling van de beste wijn keken we naar het aantal eerste plaatsen, vervolgens naar het aantal tweede plaatsen die elke wijn in de wacht sleepte. Dat was voldoende om deze rangschikking op te maken:

Languedoc – Château d’Oupia “Oppius” 2001 (Divino, €25). Meer dan de helft van de proevers vond dit de beste wijn. Hij wint dan ook overtuigend deze blindproeverij.
Italië – Brunello di Montalcino Collosorbo 2001 (€30): deze wijn wint vier proevers voor zich.
Bordeaux – Château la Dominique 1996 (Vignelier, €49) : met drie eerste plaatsen en vijf tweede plaatsen komt deze bordeaux binnen op een derde plaats.
Bordeaux – Lamarzelle Figeac 1990 (privékelder, €45). Drie eerste plaatsen en drie tweede plaatsen brengen deze wijn op de vierde plaats.
Bordeaux – Château Moulin du Cadet 2003 (Magnus, €24,90) : met twee eerste plaatsen is deze wijn net voorlaatste.
Zuid-Afrika – Ingwe 2002 (Magnus, €17,99): amper één proever vond deze wijn de beste. Toeval of niet, maar deze wijn werd ingestuurd door het enige team dat niet samen voorproefde.

Het fenomeen “Bordeaux”

De zes geproefde wijnen in volgorde van proeven.

De bordeauxwijnen die voor deze proeverij werden ingestuurd, komen uit twee prima jaren (1990 en 1996) en één berucht jaar (2003, de canicule). Ze zijn gemiddeld nogal wat duurder dan de andere (40 euro voor de bordeauxs, €24 voor de andere). Toch scoren ze verrassend laag: de beide eerste plaatsen gaan naar andere wijnen.

Uiteraard is het beoordelen van zes wijnen onvoldoende om definitieve uitspraken te doen over de houdbaarheid van bordeauxwijnen. Maar de hogere prijs en de relatief lage plaatsen stemmen toch tot nadenken. Dat is goed nieuws voor de avonturiers onder ons: vele andere streken maken wijnen die verrassend goed kunnen ouderen.

De beste proevers

Natuurlijk kun je uit een proeverij zoals deze niet opmaken wie objectief de beste proever is. Wat wel kan, is bekijken wiens resultaten het dichtst aanleunen bij de gemiddelde beoordeling van de groep. Dat bleek zo te zijn voor onze voorzitter Rita. Proficiat.

Ook kun je uitrekenen wie het dichtst de werkelijke jaargangen benadert. Hier waren twee proevers even goed: Dimi en gastproever Thomas. Zij zaten er elk in totaal 14 jaar naast (gemiddelde: 21 jaar). Wat voor zulke oude knarren een prestatie is (ik heb het over de wijn, niet over de proevers).

En ten derde kun je je afvragen, wie de eigen wijn gevonden heeft. Het meest populaire antwoord was alvast om de winnaar tot de eigen wijn uit te roepen. Helaas was er (behalve ikzelf, ik stemde niet mee om evidente redenen) van de winnende ploeg niemand aanwezig. Toch vond één proever de eigen wijn: Bart DB, met een saint emilion grand cru “Moulin du Cadet” uit 2003.

Kristalleke 39: minstens 15 jaar oud

Als voorbereiding voor de proeverij van dinsdag 6 maart vind je hier alvast een vragenlijstje. Als je deze vragen tracht te beantwoorden, leer je een hele hoop bij over het bewaren van wijn!

Wat zegt de Wet van Coates over het rijpen van wijn?
Waarom is een groot verschil in dag- en nachttemperatuur ongewenst voor een wijnbewaarplaats?
De Griekse dokter Galenus raadde aan om oudere wijn te drinken. Welke truuks kende hij om het verouderingsproces te versnellen, al leverde het volgens hem minder gezonde wijnen op?
Waarom raadt Tom Stevenson af, om wijn te bewaren in een koelkast?
Twee wijnen worden bewaard, de ene op 11° en de andere op 21°. In welke fles rijpt de wijn het snelst? Hoeveel sneller?
Bij het rijpen van wijn ontstaan er gaandeweg meer esters in de vloeistof. Welk ester komt gewoonlijk in het grootste volume voor? Van welke stoffen is het een product? Hoe smaakt het?
Behalve de ontwikkeling van versterkte wijnen, die doorgaans beter tegen veroudering bestand zijn dan gewone wijn, werd er midden de 17de eeuw nog een uitvinding gedaan die langdurig bewaren van wijn mogelijk maakte. Welke?
Waarom zijn wijnen met houtlagering vaak beter bestand tegen veroudering?
Twee factoren lijken aan te geven welke wijnen goed kunnen verouderen. Eentje is het extractgehalte (droge stof die overblijft na verdamping). Welke is de andere?
Wijn is een tussenstap in de koolstofcyclus. Welke zijn de twee volgende stappen?
Met welke menselijke levensfase vergelijkt men in Bordeaux de age ingrat van een wijn wel eens?

Proeverij 4: een virtuele reis naar de Douro

Wijn	Duurste?	Goedkoopste?
1	0	0
2	15	0
3 (de goedkoopste)	0	7
4 (de duurste)	6	1
5	11	1
6	0	24
Totaal aantal stemmen	32	33

Getallen duiden op het aantal proevers dat dacht dat deze wijn de duurste dan wel de goedkoopste was. Zoals blijkt, zat de meerderheid er in beide gevallen naast!

1. Poeira 2014 (€38,82)
Zes hoogstaande rode wijnen uit de Douro
- Kleur: donker paarsrood, erg geconcentreerd
- Neus: rook e, tabak, en ook vegetale toetsen met wat munt-menthol. De vegetale toetsen worden sterker na evolutie: zelf een hint van groene paprika.
- Mond: geconcentreerde jonge wijn, maar de tannines en zuren zijn al mooi in balans
- De combinatie tabak en vegetaal in de neus doet denken aan een bordeaux-type.
2. Lavradores de Feitora – Meruge 2015 (€26,72)
- Kleur: duidelijk lichtere kleur, doet denken aan een bourgogne
- Neus: snoepjes, verleidelijk en elegant
- Mond: duidelijke torrefactie door sterk gebrand hout: mokka, koffie, karamel, heel mooie balans met evenwichtige en versmolten tannines
- De combinatie van de kleur en de elegantie doet denken aan een bourgogne-type
3. Quinta do Vale Meão – Meandro 2015 (€16,34)
- Kleur: vrij hoge intensiteit
- Neus: eerst gesloten, maar na walsen mooi rood fruit, met toetsen van mineraliteit en cichorei
- Mond: kruidigheid en zoethout, rondeur door de alcohol en veel opstuivend rood fruit zoals bij een macération carbonique
- De combinatie van veel oppervlakkig fruit en alcohol doet denken aan een beaujolais-type
4. Quinta do Vale Meão 2015 (€87,22)
- Kleur: nog wat intenser paarsrood dan de andere
- Neus: heel rijp fruit, peper, medicinaal, toetsen van kokos
- Mond: komt mooi overeen met de neus, met tegelijk veel rijp fruit en veel tannines die droog maar niet uitdrogend overkomen. Wijn met groot bewaarpotentieel
- De combinatie van de toetsen van kokos en rijp fruit doet denken aan rioja-type, de combinatie van het rijp fruit en de droge tannines aan een amarone.
5. Casa Ferreirinha – Quinta da Leda 2014 (€39,38)
- Kleur: meest intens van alle, wijst op grote extractie
- Neus: hout, vanille, wat rokerig, rozijnen; in het begin ook een lactische toets die verdwijnt na walsen
- Mond: heel veel kracht, met veel zuren en tannines die domineren en de alcohol naar de achtergrond drukken
- Hier vonden de proevers geen raakvlak: een Portugees dus!
6. Luis Seabra – Xisto Cru tinto 2014 (€42,59)
- Kleur: vergelijkbaar met vorige
- Neus: groene indruk, doet denken aan geuze of rodewijnazijn: je ruikt als het ware de zuren in de wijn; deze ‘volatiele aciditeit’ wijst op spontane, natuurlijke gisting
- Mond: vooral zuren, heel ander mondgevoel, minder krachtig en bombastisch dan de vorige, een ‘nerveuze’ wijn
- De proevers vonden geen raakvlakken voor dit echte buitenbeentje, waar je voor of tegen bent.

Alle wijnen werden gekocht bij The Portugal Connection (Heusden – Kris Jeuris).

Kristalleke 38: een virtuele reis naar de Douro

Dinsdag 16 januari starten we het proefjaar met feestelijke bubbels en vervolgens laten we ons meevoeren naar de Douro. Hierbij alvast de theorievragen:

1. Welke historische figuur riep zowat in zijn eentje de categorie van de droge wijnen uit de Douro in het leven vlak na de Tweede Wereldoorlog?

2. Op welk bodemtype groeien de druiven voor de meeste droge wijnen uit de Douro?

3. Deze druif is van oorsprong Frans maar kent haar grootste aanplant in Portugal, waar ze onder andere voor Port wordt aangewend. Ze maakt veel zuren en veel alcohol. Hoe heet ze in haar thuisland en hoe in Portugal?

4. Deze Portugese vrouw nam anderhalve eeuw geleden het noodlijdende portbedrijf van haar familie over. Ze maakte het tot één van de belangrijkste producenten. Tevens deed ze aan goede werken voor de lokale bevolking door scholen op te richten en parken aan te leggen. Hoe heette ze? Welke iconische droge wijn produceert één van de domeinen van de familie?

5. 15 druiventelers besloten te gaan samenwerken. Hun vaste consulent is een bekende naam in de portwereld. Sinds vijftien jaar verviel het woord “Quinta” uit de naam van de topwijn. Welk domein en welke wijn?

6. Onder welke herkomstbenamingen gaan de regionale wijnen van de Douro schuil die geen recht hebben op de doc?

7. Hoeveel bedrijven die druiven telen, telt de Douro?

8. De Douro wordt traditioneel onderverdeeld in drie grote delen. In het kleinste van die drie ligt een domein van meer dan 250ha dat een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de droge wijnen van de streek. Het is eigendom van de vroegere president van een portproducent. Hoe heet het domein en de wijnmaker?

9. Begin deze eeuw kocht deze man een wijngaard van amper 3ha, beplant met oude wijnstokken en naar het noorden gericht. Een bewuste keuze, omdat hij bewaarwijnen wilde maken met veel aciditeit. Hoe heet de wijnmaker en zijn domein?

10. Welk werk van openbaar nut startte in 2011 en bedreigde volgens duizenden briefschrijvers de streek van de Douro?

Proeverij 3: houtgerijpte witte wijn met gerecht

1. Champagne Vilmart – Grand Cellier – Premier Cru
€24 (domein)

In de neus en de mond broodkruim, brioche en walnoot. Voor de meeste proevers is dit onmiskenbaar champagne.

2. Vincent Bachelet – Chassagne-Montrachet 2016
€25 (domein)

In de neus mineraliteit, boter en fumé. In de mond mooi verweven, mooie structuur met aciditeit en een bittertje die elkaar ondersteunen waardoor de wijn fris blijft overkomen.

3. Eric Forest – Macon Vergisson
€21 (Gramolere)

Rijp en gedroogd fruit, lactische toetsen, zelfs een toets van witte chocolade of praliné, maar behoudt een mooie fraicheur

4. Rollin Père et Fils – Pernand-Vergelesses 1er cru « Sous Frétille » 2015
€25 (domein)

In de neus exotisch fruit en een toets van vanille, maar ook kruidige, oosterse toetsen en zelfs een pikant-scherp kantje. In de mond zachter en rijper, blijft lang hangen.

5. Bon Baron – Chardonnay 2015
€22 (domein)

In de neus en de mond de meest frisse wijn, mooie fraicheur met mineraliteit en cirtoen, in het begin ook wat lindethee en fumé. In de mond lychee, perzik en mango.

6. Château de l’Ou – « Infiniment Blanc »
€23,50 (Wijnen Jacqueline)

In de neus medicinaal, boenwas en ananas. In de afdronk een duidelijk bittertje dat blijft hangen, beetje peperig, meest houtgetypeerd, typische klassieke ‘chardonnay-stijl’.

Als toemaatje proefden we nog:

7. Bon Baron – Chardonnay 2007
€22 (domein)

8. Bon Baron – Chardonnay 2008
€22 (domein)

Welke wijnen zijn herkend door degene die hem had meegebracht? Pernand-Vergelesses als 2 en Chassagne als 4 (dus niet); Macon ook als 2 (dus evenmin), Bon Baron als 5 (of 3, maar dus wel), Roussillon als 6 (dus wel).

Combinatie wijn-gerecht

We kozen drie totaal uiteenlopende gerechten die alle drie frequent worden gecombineerd met houtgerijpte witte wijn:

Terrine van vis
Stoofpotje met kip, gerookt spek en eekhoorntjesbrood met roomsaus
Kaas: Pont l’Eveque

Welke wijnen werden gekozen als beste?

	1 Vilmart	2 Chassagne	3 Macon	4 Pernand-Vergelesses	5 Bon Baron	6 Chateau de l’Ou	Beste wijn bij gerecht (totaal 1^e en 2^ekeuze)
Visterrine	5/5	5/0	1/2	4/3	3/3	1/0	1
Stoofpot	2/4	5/2	6/2	2/3	5/1	4/0	3-2-5
Kaas	1/5	4/3	5/3	3/1	6/5	5/1	5
Totaal	8/14=22	14/5=19	12/7=19	9/7=16	14/9=22	10/1=11

Het eerste cijfer slaat op het aantal proevers dat deze wijn als eerste voorkeur bij het gerecht opgeeft, het tweede cijfer op het aantal dat hem als tweede voorkeur opgeeft. Het totaal is dus een goede indicatie van hoe goed wijn en gerecht passen.

Conclusie:

champagne met houtrijping is passe-partout
de lichtere stijl van wijn zoals Bon Baron die maakt, past prima bij dit visbordje maar ook bij de kaas
bij het iets zwaardere stoofpotje past een zuiderse bourgogne wonderwel